Como lavar camarão de rio: passos e dicas detalhadas
O camarão do rio é uma iguaria comum na mesa de jantar, mas a limpeza inadequada prejudica o sabor e a higiene. Este artigo apresentará detalhadamente o método de limpeza do camarão do rio e anexará dados relevantes para ajudá-lo a manusear facilmente o camarão do rio.
1. A necessidade de limpar camarões de rio
Os camarões de rio vivem em ambientes de água doce e sedimentos, algas ou parasitas podem permanecer em seus corpos. A lavagem adequada remove as impurezas e garante que sejam seguros para consumo. A seguir estão os dados de comparação antes e depois da limpeza:
| Projeto | Camarão de rio não lavado | Camarão de rio limpo |
|---|---|---|
| Resíduo de sedimento | 0,5-1,2g/100g | ≤0,05g/100g |
| número total de bactérias | 10⁴-10⁵ UFC/g | ≤10³UFC/g |
| Pontuação de sabor | 6,2/10 | 9.1/10 |
2. Etapas de limpeza do camarão de rio
1.enxágue preliminar: Coloque o camarão do rio na bacia de drenagem e enxágue com água corrente por 2 a 3 minutos para remover a poeira flutuante na superfície.
2.Imersão em água salgada: Prepare água salgada na proporção de 1 litro de água + 15g de sal e deixe de molho por 10 minutos (consulte tabela abaixo):
| Peso do camarão do rio | Volume de água | Quantidade de sal | tempo de imersão |
|---|---|---|---|
| 500g | 2L | 30g | 10 minutos |
| 1kg | 4L | 60g | 12 minutos |
3.Esfregue o abdômen: Escove suavemente a barriga do camarão com uma escova de cerdas macias, concentrando-se na limpeza da raiz das pernas.
4.Retire o fio do camarão: Use um palito para retirar a tripa preta da terceira seção do dorso do camarão.
5.enxágue final: Enxágue duas vezes com água gelada para deixar a carne do camarão mais firme.
3. Diferenças na limpeza entre os diferentes métodos de cozimento
| método de cozimento | Pontos de limpeza | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| fervura branca | Remova completamente a linha de areia | Recomenda-se cortar os bigodes do camarão |
| frito | Drenar | Use papel de cozinha para secar |
| Camarão bêbado | Processamento asséptico | Precisa ser embebido em vinho de alta qualidade |
4. Perguntas frequentes
P: Os camarões do rio precisam ser decapitados?
R: Depende das necessidades de cozimento. Na hora de fazer camarões, é preciso tirar as cabeças, mas pode ficar com os camarões salgados e apimentados.
P: Como avaliar se a limpeza é completa?
R: Observe a clareza da água e verifique se não há nenhum resíduo preto na barriga do camarão.
P: Como limpar camarão de rio congelado?
R: Ele precisa primeiro ser descongelado até um estado semi-mole e depois limpo de acordo com o processo normal.
5. Dicas de saúde
1. Recomenda-se que pessoas com alergias usem luvas ao manusear
2. Recomenda-se manter a temperatura da água de limpeza entre 10-15 ℃
3. O camarão processado deve ser cozido em 2 horas
Dominar o método de limpeza correto pode não apenas melhorar o sabor do camarão do rio, mas também garantir a segurança alimentar. Recomenda-se salvar o gráfico do processo de limpeza neste artigo para facilitar a consulta a qualquer momento.
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