Como fazer bem a pele do pão
Como um dos representantes das massas tradicionais chinesas, a chave para seu sabor e sabor está na produção de pele de pão. Nos últimos 10 dias, a discussão sobre a produção de skins de pão permaneceu no topo da internet, especialmente como fazer skins de pão suave e mastigável, tornou -se o foco. Este artigo combinará tópicos populares e técnicas práticas para analisar o método de fazer descascar em detalhes para você.
1. Os principais pontos de fazer cascas de pão
A chave para fazer deliciosa pele de pão está na proporção da massa, no processo de fermentação e nas habilidades de amassar. A seguir, são discutidos três pontos principais discutidos em toda a rede:
| Pontos principais | Descrição detalhada |
|---|---|
| Seleção de farinha | A farinha de médio glúten (conteúdo de proteína 10%-12%) é mais adequada e a farinha de alto glúten pode facilmente levar à pele excessiva. |
| Proporção de guache | Razão recomendada: 500 gramas de farinha, 250-270 gramas de água (ajuste de acordo com a umidade). |
| Tempo de fermentação | Uma fermentação é de cerca de 1 hora à temperatura ambiente e a segunda fermentação é de 15 a 20 minutos (curto tempo no verão). |
2. Comparação de fórmulas populares de peel em toda a rede
Nos últimos 10 dias, as três fórmulas mais populares de Peel Peel em plataformas sociais foram amplamente testadas e discutidas. Aqui está uma comparação detalhada deles:
| Nome da receita | Razão de material | Características | Adequado para a multidão |
|---|---|---|---|
| Receita tradicional de macarrão antigo | Farinha de 500g, macarrão antigo de 100g, 250g de água, 2g de macarrão alcalino | Sabor sólido e aroma de trigo rico | Quem gosta de sabores tradicionais |
| Fórmula de cabelo rápido de levedura | Farinha 500g, fermento 5g, 10g de açúcar, 260g de água | Fermentação rápida, produto acabado suave | Novato ou força de tempo |
| Fórmula melhorada do aroma de leite | Farinha de 500g, levedura 4g, 280 ml de leite, 15g de açúcar | Cheio de aroma leitosos, pele mais branca e mais macia | Crianças ou aqueles que preferem sabor doce |
3. Dicas importantes para fazer a pele do pão
1.Amassar habilidades:A massa deve ser amassada para o estado "três luzes" (luz das mãos, luz da bacia e luz de superfície), que geralmente leva de 15 a 20 minutos. Especialistas na Internet sugerem que o "método de dobragem" pode ser usado em vez de amassar tradicional, que economiza trabalho e eficiente.
2.Julgamento de fermentação:A massa fermenta até atingir 1,5-2 vezes o seu volume original, e a fermentação é concluída se os dedos cutucam o buraco sem se retrair. Os vídeos populares mostram recentemente que polvilham uma pequena quantidade de farinha seca na superfície da massa. Se houver rachaduras finas, significa que a fermentação está em vigor.
3.Dicas para rolar a pele:O meio é espesso e fino (cerca de 2 mm, centro de 3 mm) e o diâmetro é de cerca de 8 a 10 cm. Os tutoriais populares enfatizam que, ao rolar a pele, você deve aplicar força da borda ao centro, continuar girando e garantir uma espessura uniforme.
4.Calor fumegante:Depois que a água ferver, coloque-a na panela e vapor em fogo alto por 10 a 15 minutos (ajuste de acordo com o tamanho do coque). O "método de ensopado de 3 minutos" que foi recentemente popular: desligue o calor após o vapor, mas não abra a tampa, cozinhe por 3 minutos e depois remova-o, o que pode efetivamente impedir o encolhimento.
4. Respostas para perguntas quentes recentes
De acordo com os dados de pesquisa nos últimos 10 dias, aqui estão três das perguntas mais populares sobre a criação de cascas de pun:
| pergunta | Solução | Índice de Popularidade |
|---|---|---|
| O que devo fazer se a pele do pão ficar amarela? | Reduza a quantidade de álcalis ou mude para a fermentação com o fermento; O tempo de vapor não deve demorar muito | ★★★★ ☆ |
| Qual é a razão pela qual a pele do pão não é macia? | Pode ser devido a fermentação insuficiente ou amassado excessivo; tente adicionar uma pequena quantidade de fermento em pó | ★★★★★ |
| Como tornar a pele de pão mais branca? | Escolha farinha de alta qualidade; Adicione uma pequena quantidade de leite ou leite em pó; Evite amassar excessivo | ★★★ ☆☆ |
5. Habilidades avançadas: criação criativa de pele de pão
Recentemente, vários métodos criativos de fabricar pães em plataformas sociais causaram discussões acaloradas:
1.Pele colorida de pão:Use pigmentos naturais, como suco de espinafre (verde), purê de batata roxa (roxo), purê de abóbora (amarelo), etc., que são bonitos e nutritivos.
2.Pele de pão de grão misto:Adicione 10% -20% do pó de grãos diversos (como farinha de milho, farinha de arroz preto) à farinha para aumentar o teor de fibras alimentares.
3.Crystal Bun Skin:Usando pó transparente e amido na proporção de 1: 1 para fazer pães de cristal com textura transparente, que se tornou popular em plataformas de vídeo curtas recentemente.
Conclusão
Fazer a deliciosa pele de pão é uma ciência e uma arte. Dominando a fórmula básica correta e inovando com preferências pessoais, todos podem fazer a pele ideal de coque. Espero que as habilidades populares compiladas neste artigo possam ajudá -lo a melhorar seu pão e aproveitar a diversão trazida pela comida.
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